Rénover sa cuisine de façon écologique c’est bien, mais adopter par la suite les bon gestes et les bonnes habitudes à avoir c’est mieux !
Avoir un comportement plus écologie en cuisine peut se faire de bien des manières : bien étudier le choix de ses équipements, faire attention à sa consommation d’énergie en choisissant les bons modes de cuisson ou encore en étant vigilant avec le gaspillage alimentaire.
Le gaspillage alimentaire est présent partout, dans chaque maillions de la chaîne alimentaire, du producteur au consommateur en passant par le distributeur. Mais il l’est surtout dans nos cuisines. Cuisiner en trop grande quantité, mal conserver ses aliments ou ne pas vérifier les dates de péremption, toutes ces habitudes qu’on a au quotidien et qui entraînent le gaspillage.
Dans cet article, nous vous donnons tous nos tips accumulés depuis des années pour réduire le gaspillage alimentaire !
Pourquoi faut-il faire attention au gaspillage alimentaire ?
L’impact du gaspillage alimentaire sur la planète et l’écologie est plus qu’alarmant…
Aujourd’hui en France, le gaspillage alimentaire représente un peu plus de 10 millions de tonnes de déchets alimentaires. Cela représente environ 150kg de déchets alimentaires par habitant.
Le gaspillage alimentaire a des répercussions sur l’environnement, mais aussi sur nos moyens de subsistance et notre santé. Cela représente environ 8 % de toutes les émissions mondiales de gaz à effet de serre et 24 % de l’utilisation l’eau douce.
En plus d’éviter et de majeurs dommages environnementaux, éviter et minimiser le gaspillage alimentaire nous aidera à nourrir la population mondiale croissante et à contribuer à un avenir durable pour l’agriculture en France.
La diminution du gaspillage alimentaire est une chose à laquelle nous pouvons tous contribuer, que ce soit dans nos habitudes d’achat, notre comportement au restaurant ou simplement en se concentrant sur notre cuisine, il y a plein de choses faciles à adopter.
Astuces pour réduire son gaspillage alimentaire
1. Stockez mieux vos aliments
En général, on jette ces aliments parce qu’ils ne sont plus bons à consommer, qu’ils ont périmés et cela vient en grande partie de la manière dont il a été mis à conserver.
Pour réduire le gaspillage alimentaire, conservez intelligemment vos aliments. Séparez les aliments crus des aliments cuits et rangez les aliments cuits au-dessus des aliments crus dans les réfrigérateurs pour réduire le risque de contamination. Si vous habitez dans une région aux climats chauds et humides, conservez davantage d’aliments (particulièrement les fruits) dans le réfrigérateur pour éviter qu’ils ne mûrissent trop vite et que vous ne puissiez plus les manger.
Enfin, il est primordial d’enfermer les aliments dans des récipients hermétiques pour éviter qu’ils ne pourrissent et doivent finir à la poubelle. Si c’est le cas, pensez à bien trier vos déchets !
2. N’achetez jamais plus que ce dont vous avez besoin
C’est vite tentant d’acheter plus à la fois pour vous éviter d’aller au magasin deux fois par semaine ou parce qu’il y avait une réduction sur l’achat de plusieurs mêmes produits. Il est important de combattre cette envie si vous savez que vous en aurez pas l’utilité, même si c’est plus pratique ou moins cher pour vous. N’oubliez pas que ce ne sera pas pratique pour la planète et que ça n’aidera pas à réduire le gaspillage alimentaire…
3. Mangez les aliments que vous achetez
Ça vous paraît évident ? Et pourtant chaque année c’est 20 à 30 kg de déchets alimentaires jetés par ménage dont une bonne partie encore sous emballage.
Avant de vouloir retourner au supermarché ou alors de commander assurez-vous de consommer ce qui se trouve dans votre réfrigérateur, votre placard ou vos étagères de cuisine, cela permettre de réduire un grand nombre de votre gaspillage alimentaire.
4. Soyez organisé et planifiez à l’avance
Vous le faites surement déjà mais il est essentiel de prévoir une liste de courses lorsque vous vous rendez au supermarché ou à l’épicerie, cela vous permettra d’acheter la bonne quantité de nourriture, celle dont vous avez besoin et d’éviter d’acheter ce que vous avez déjà à la maison donc logiquement de réduire votre gaspillage alimentaire.
Si vous allez manger au restaurant, demander aux serveurs (ou alors emportez un récipient réutilisable, c’est plus écologique) d’emballer les restes pour éviter qu’ils ne se retrouvent à la poubelle. Vous pourrez profiter manger les restes à midi, ça fait aussi des économies !
5. Faites des « recettes de restes »
Les restes ce n’est pas toujours très appétissant, le réchauffer ou juste devoir manger la même chose ne donne pas forcément envie. C’est une des premières raisons du gaspillage alimentaire.
Apprenez quelques recettes à base de restes. Il en existe des tas de simples, le riz frit, par exemple, est toujours facile à préparer pour finir les restes du réfrigérateur. Vous pouvez aussi faire des gratins en ajoutant 1 ou 2 ingrédients différents, un peu de fromage et le tour sont joués ! Avec vos vieux légumes, faites un ragoût, une soupe ou faites-les revenir dans un wok pour un sauté.
6. Achetez des produits « moches »
Vous savez, la pomme de terre qui a une drôle de forme ou la courgette un peu frappée, ne les rayez pas de vos choix alors qu’ils sont parfaitement comestibles. En choisissant des produits moins esthétiques que d’autres personnes pourraient éviter ou que les magasins pourraient jeter, vous éviterez le gaspillage alimentaire. De plus, ils peuvent même être en promotion dans certains magasins. Dans tous les cas, ils seront tout aussi bons que les plus beaux.
7. Utilisez votre congélateur
Utilisez votre congélateur pour conserver vos restes, les repas non consommés et les aliments déjà cuits. Ou alors si vous ne pouvez-vous empêcher d’acheter en plus, mettez certains de vos aliments directement au congélateur, ils garderont leur fraicheur même après la date de péremption initiale.
Ça vaut pour le pain aussi, si vous avez un pain pas terminé, ne le laissez pas à l’air libre, il va rassir ou moisir, alors quand le mettant au congélateur il restera aussi bon pendant des mois et vous pourrez le réchauffer quand vous le voudrez à l’avenir.
8. Compostez les restes
Une des techniques les plus simples pour éviter le gaspillage alimentaire et de transformer nos déchets alimentaires en quelque chose de réutilisable et pour ça rien de mieux que le compost. Vous pouvez utiliser quasiment l’entièreté de vos restes de nourriture (trognons de pommes, peaux de banane, peaux de légumes, coquilles d’œufs etc.). Vous éviterez ainsi que les déchets alimentaires ne se retrouvent dans les décharges et émettant des gaz à effet de serre et en plus ça vous aidera à commencer votre propre petit jardin pour faire pousser des plantes ou débuter un potager !
9. Éviter les buffets
Qui dit buffet dit nourritures en veux-tu en voilà. Les buffets regorgent d’entrées, de plats principaux, de desserts, d’en-cas, etc. et tout ça à volonté. S’il y en a pour tous les goûts, le concept des buffets est synonyme de gaspillage alimentaire. Les plats sur les lignes de buffet sont continuellement réapprovisionnés avant d’être vidés, et à la fin de chaque service, beaucoup de nourriture finit à la poubelle.
Des études montrent que plus de la moitié de la nourriture présentée dans les buffets d’hôtel ou de restaurant est jetée. En évitant les buffets, vous réduirez la demande et ne contribuerez pas à ces pratiques de gaspillage alimentaire.
10. Faites des marinades et des fermentations
Les aliments conservés dans de la saumure ou du vinaigre sont préservés plus longtemps. Des aliments périssables comme les concombres, les choux, les carottes, grâce à la saumure peuvent être conservés au réfrigérateur pendant des semaines ou des mois dans des récipients en verre réutilisables. Il y a plein de recettes déclinables et les marinades/fermentations sont délicieuses à ajouter à d’autres plats, mais peuvent aussi être utilisées comme garniture de salade ou simplement dégustée seul !
11. Faites des dons aux banques alimentaires
Les restaurants ne sont pas les seuls à pouvoir faire des dons à des associations caritatives, vous pouvez aussi le faire. Il existe des banques alimentaires ou des associations un peu partout autour de vous. Ces organismes récupèrent un certain nombre de produits alimentaires non ouverts ou inutilisés dans votre garde-manger, ce qui permet d’aider les plus dans le besoin tout en luttant contre le gaspillage alimentaire.
Vous avez aussi la possibilité de vous porter volontaire dans ces organismes pour aider à collecter les aliments et les distribuer aux organisations caritatives locales.
12. Patronnez des commerces de restauration responsables
Soutenez les restaurants et les magasins d’alimentation qui luttent de manière responsable contre le gaspillage alimentaire. Tournez-vous vers des entreprises qui s’engagent à réduire les déchets en donnant les excédents alimentaires à des associations caritatives, en vendant les produits périssables à des prix réduits en fin de journée et en ne fournissant que ce qu’il y a de demandé.
13. Mangez ce que vous avez, pas ce dont vous avez envie.
On a tous des envies très particulières à des moments très particuliers alors qu’on sait qu’il y des restes dans le réfrigérateur qui seront périmés demain…
Il faut savoir se montre responsable pour réduire son gaspillage alimentaire : si vous pouvez consommer les aliments que vous avez déjà avant qu’ils ne se gâtent, n’allez pas en acheter d’autres juste parce que vous en avez envie !
Mais si l’envie est trop forte, rappelez-vous le conseil n° 7 : congelez les aliments non consommés avant de sortir en acheter de nouveau…